La pâtisserie
M² Pâtisserie est le fruit de l’association de deux artisans passionnés : Chris MOULIN et Sovann MICHALON. Après 2 ans d’études ensemble, ils ont décidé d’unir leurs forces et leurs savoir-faire afin de faire naître ce projet.
Au sein de la boutique située à Fontaines sur Saône, nous souhaitons vous proposer un choix varié de produits, à déguster tout au long de la journée, pour petits et grands : viennoiseries, pâtisseries, gâteaux de voyage, chocolats, glaces ou encore snacking.
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Nos valeurs :
Nous avons la volonté de proposer un service ainsi que des produits de qualité, 100% faits-maison, centrés sur le goût, avec un aspect visuel modernisé. L’artisanat, la saisonnalité et le local sont les piliers de notre pâtisserie. Nous avons également à cœur de mettre en avant le large savoir-faire du métier de pâtissier-chocolatier, afin de le transmettre à nos équipes, à nos clients, ainsi qu’aux générations futures pour qu’il perdure.
Sovann
Michalon
Après un parcours « traditionnel » et des études scientifiques, Sovann a décidé de se réorienter avant même de travailler. Passionné de gastronomie, domaine dans lequel il a été bercé au sein de sa famille, c’est en 2017 qu’il franchit le pas et effectue un CAP Pâtissier au Potager des Halles, restaurant du centre-ville situé en face de la fresque des Lyonnais. Il enchaîne ensuite avec une mention complémentaire en pâtisserie chez C-Gastronomie, grand traiteur Lyonnais.
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Par la suite, il se forme à la chocolaterie-confiserie fine au sein de la maison Palomas, maison historique à Lyon, installée depuis plus de 100 ans. C’est à Villeurbanne, à deux pas de chez lui que ses études se terminent, avec un BTM Pâtissier à la maison Dias. Il y reste 4 ans, passant d’apprenti à chef pâtissier, période durant laquelle il a carte blanche sur la pâtisserie, et qui lui permet de s’exprimer et s’épanouir professionnellement.
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Aujourd’hui co-gérant de M² Pâtisserie, il exprime sa passion à travers diverses créations, en apportant de la modernité et une approche plus « cuisinée » de la pâtisserie avec des associations de goûts originales et innovantes dans ce métier.
